2018 寿眉压饼，第七年开箱记录

2018 年 4 月压的饼，350 克，一件 20 饼，我买了两件。当年 80 块一饼，现在市场上开价 300 到 350。第七年，今天开一饼。

开箱前先看包装。棉纸有点泛黄，边角被纸箱磨毛了，没有虫蛀，没有水渍。凑近闻，隔着纸能闻到干枣味。我心里就踏实了一半。

开汤

撬 5 克，110 毫升盖碗，沸水，第一泡 10 秒洗茶，第二泡 15 秒。

汤色橙红，透亮，不是那种酱油色。香气是枣香打底，后面有一点药香，像老陈皮的边角。入口甜，不苦，涩几乎没有，咽下去喉咙发暖。第五泡开始淡，我加了两颗红枣煮，煮出来更甜，但枣香盖过了茶味，我不太喜欢。

前三年最难喝

2019 年我开过一饼，青味重，汤色浅，像喝青菜水。2020 年好一点，还是薄。2021 年才出枣香。所以寿眉饼别急着喝，前三年就是它的尴尬期。

那年我差点把两件都卖了，一饼 120，没人要。现在想想，幸亏没卖。

仓储细节

福鼎仓，二楼，离地 30 厘米，离墙 10 厘米。夏天温度 28 到 32，湿度 60 到 65。梅雨季开除湿机，目标 55。冬天不用管，自然湿度 50 左右。

我做过对照：同一批饼，5 饼放在一楼，5 饼放在二楼。三年后，一楼那组香气闷，有轻微水味；二楼这组干净。一楼潮气重，地板返潮，茶吸进去了。

现在的打算

压饼是在点头镇一家小厂做的，石磨压，一饼 350 克，压力不大。棉纸是当年新印的，现在看，纸已经黄了，边角磨毛。存饼别拆棉纸，棉纸透气、挡灰，拆了反而容易吸味。

撬开的饼三个月内喝完，喝不完牛皮纸袋加铝箔袋，别放冰箱。冰箱有异味，茶吸得快。

还剩 18 饼，我不准备卖。第八年、第十年各开一饼，记录下去。300 一斤的寿眉到处都是，但自己存了七年的，只有这一批。等女儿上大学，开一饼给她同学喝，告诉他们这叫时间。